Es ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die eine Wuchshöhe von 60 bis 150 cm erreicht. Der Estragon ist als Küchengewürz wohlbekannt, und wird vor allem in der französischen und italienischen Küche gern verwendet. Tarragon or dragon's-wort is a perennial herb in the family Asteraceae related to wormwood. Tarragon grows to 120-150 cm tall, with slender branched stems. The leaves are lanceolate, 2-8 cm long and 2-10 mm broad, glossy green, with an entire margin. The flowers are produced in small capitulae 2-4 mm diameter, each capitulum containing up to 40 yellow or greenish-yellow florets. Tarragon is one of the four fines herbes of French cooking.
