Der Amarant ist eine der ältesten Nutzpflanzen und ist auf der ganzen Welt verbreitet, es gibt etwa 70 Arten. Der Samen einiger Arten sind ein hochwertiges glutenfreies Getreide mit hohem Proteingehalt. Daher gut für Zöliakie- und auch Neurodermitis-Kranke geeignet. Amaranthus, collectively known as amaranth or pigweed, is a cosmopolitan genus of herbs. Approximately 60 species are presently recognized, with inflorescences and foliage ranging from purple and red to gold. Although several species are often considered weeds, people around the world value amaranths as leaf vegetables, cereals and ornamentals. A traditional food plant in Africa, this little-known vegetable has potential to improve nutrition, boost food security, foster rural development and support sustainable landcare.
